青海小吃酿皮的做法详细介绍

 时间:2018-07-02 01:39:02 贡献者:张盛昌

导读:青海小吃酿皮的做法详细介绍 酿皮的制作材料: 酿皮的介绍:酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农 业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。 酿皮的特色: 酿皮除有“蒸酿皮外

青海小吃酿皮
青海小吃酿皮

青海小吃酿皮的做法详细介绍 酿皮的制作材料: 酿皮的介绍:酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。

在西宁和农 业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

酿皮的特色: 酿皮除有“蒸酿皮外” ,还有“馏酿皮” 。

馏的酿皮,金色发 亮,薄细柔脆;而蒸的酿皮,色褐沉着,浑厚肥大,两者色形各 异,而味道基本一致。

酿皮虽是小吃,但可作主食充饥解饿,也 可当菜肴,充当下酒冷盘。

冷热均宜,四季可食。

教您酿皮怎么做, 如何做酿皮 酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光 滑后, 再放入凉水中连续搓洗, 洗出淀粉, 面团成为蜂窝状物时, 放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋” ,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸 熟,这便叫“蒸酿皮” 。

蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条, 配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛 辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。

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