BBC发现中国:美食之旅

 时间:2018-07-01 05:11:44 贡献者:ganqiuzhong

导读:英国 BBC 关注中国美食 黄金档推出《发现中国,美食之旅》文章摘要:《发现中国:美食之旅》共四集,分别为北京篇,成都篇,云南 篇与广东、台湾篇,通过美食,探寻中国最深处的灵魂

bbc之发现中国:美食之旅
bbc之发现中国:美食之旅

英国 BBC 关注中国美食 黄金档推出《发现中国,美食之旅》文章摘要:《发现中国:美食之旅》共四集,分别为北京篇,成都篇,云南 篇与广东、台湾篇,通过美食,探寻中国最深处的灵魂,向西方呈现了一个西方 人眼中不一样的中国。

《发现中国:美食之旅》从策划到录制,再到后期剪辑、 配音,整部美食纪录片历时半年,横跨 3000 英里,从中国东部大都市到偏远西 部被遗忘的乡村,被誉为“神秘而惊喜的中国之行” 。

日前,英国广播公司(简称 BBC)在黄金时段播出了名为《发现中国,美食 之旅》的四集电视纪录片,该片以中国六所魅力城市为落脚点,通过挖掘当地独 具魅力的美食及民俗文化, 向英国民众展示独具魅力的中国风,纪录片收视率一 路攀升,好评如潮。

《发现中国,美食之旅》中,祖籍广东的华裔名厨谭荣辉和祖籍台湾的华裔 美女主持黄瀞亿走访了北京、成都、云南、新疆、广东和台湾这六所城市,挖掘 出了其地方特色美食及民俗文化,从北京炸酱面、烤鸭,到云南的普洱茶和新疆 的馕, 观众们不仅能看到诱人的美食,还能领略到这些美食背后的选材及加工制 作方法,即便是中国观众,也为之馋涎欲滴和惊叹。

美食之旅,发现中国 说到中国的饮食,人们最常说的就是鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽“八 大菜系” ,其中鲁、川、苏和粤四大菜系成型比较早。

北京的饮食受鲁菜影响较 大,日积月累中也形成了自己的特色,在“北食”中占有重要的比重,尤以外酥 里嫩的烤鸭驰名中外。

在盛产美女的天府之国, 美食同样是一大亮点, “麻辣” 以 著称的川菜中,无论是经典的回锅肉、火锅,还是特色街头小吃——用声音吸引 客人的“三大炮”,无疑让英国观众大开眼界。

华裔名厨,担当解说 谭荣辉和黄瀞亿虽是华裔厨师,但他们久居海外,尤其美女厨师黄瀞亿从小 在国外长大,在文化传统浓郁的中国,她反而觉得自己更像“外来者” 。

对于黄 瀞亿来说, “寻根”是一种幸福,也是以经济系第一名毕业的她在中国美食烹调 中乐趣无穷的最大原因。

值得推崇的是,黄瀞亿在其主持烹调节目里,不仅将食 物的烹调过程事分巨细,而且菜品的由来和所能搭配的饮食均有涉及。

《发现中

国,美食之旅》云南篇中,黄瀞亿带领大家了解了傣族人的饮食器皿,别致的竹 勺和竹筒让大家领略了农耕文明遗留下来的传统特色。

美食&文化,解不开的情缘 在品味美食的同时, 我们也发现了中西饮食以及文化上的差异。

与西餐的分 餐制不同,追求以“和”为贵的中国人在饮食上推崇聚餐制,大家聚在一张餐桌 上,共享每一道菜品。

如果说西方的自助餐反映了个性的张扬,那么中国的聚餐 制则反应了向心的共性。

有人把《发现中国,美食之旅》比作是 BBC 版《舌尖上的中国》 ,诚然两部 片子都是美食纪录片,都承载着对中国美食及民俗文化的解读。

不过,从拍摄手 法和内容讲解深度上看,把它看作为启蒙版的《舌尖上的中国》更为恰当,要不 然稍有沦为浮夸之嫌。

Season 1, Episode 1: Takeaway Favourites 外卖 Season 1, Episode 2: Fast Food and Street Food 快餐和街头小吃 Season 1, Episode 3: Seafood 海鲜, W% H1 s6 b% a& k& ?+ ^ Season 1, Episode 4: Noodles, Dim Sum and Dumplings 面条,点心和饺子 Season 1, Episode 5: Spicy Sichuan 四川麻辣" ]/ M5 P3 b4 y8 u+ v( z. y5 N Season 1, Episode 6: Cooking for Friends and Family 给朋友和家人做饭

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