中国美食教学设计

 时间:2018-12-10 21:00:34 贡献者:云淡风轻67223

导读:《中国美食》教学设计榆林市第十一小学 教学目标 【知识技能】 1.正确认读 “菠、 煎、 腐” 等 13 个生字; 正确书写 “烧、 烤”等 8 个字。 2.正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语;

中国美食教学设计
中国美食教学设计

《中国美食》教学设计榆林市第十一小学 教学目标 【知识技能】 1.正确认读 “菠、 煎、 腐” 等 13 个生字; 正确书写 “烧、 烤”等 8 个字。

2.正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语;正确读写 “红烧茄子、烤鸭”等词语。

【过程与方法】 正确、流利地朗读课文,能说出制作哪种食物运用那种 烹调方法。

【情感态度与价值观】 了解中国的美食文化,激发对中国美食的热爱和赞美之 情。

重点难点 【教学重点】 学会生字,读好词语。

【教学难点】 正确、流利地朗读词串;了解中国美食的烹调方法。

第一课时 (一)观看视频,导入活动 1.同学们, 我们中华民族美食文化博大精深, 源远流长。

郭朵朵

我国从南到北,美食文化不同烹调方法也不一样。

今天老师 也为大家带来一道家乡美食,播放视频《舌尖榆林》 2.接下来我们来学习《中国美食》 。

板书课题,一起 齐读课题。

(板书:4 中国美食) (二)检查预习 1. (课件出示)出示 11 道美食图片。

图片中,介绍了哪些美食? 请同学们把书翻到第 35 页, 把书端好, 自由朗读课文。

2.检查字词识读 同学们课前已圈出生字,借助拼音认读了生字词,词语 能读正确吗? 出示: (课件出示) (带拼音) 红烧烤鸭羊肉蛋炒饭茄子小鸡 同桌互读词语,用心听,他读得是否正确。

指名读第一行词语,如果读对了大家就跟着读一遍。

重 点指导翘舌音“烧、肉、炒” ,前鼻音“饭” 。

出示: (课件出示) (带拼音) 菠菜香煎豆腐水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面 小米粥 自由练读,同位轮读,指名读。

重点指导翘舌音“煮、 蒸、炸、粥” ,前鼻音“煎、炖”后鼻音“酱” 。

3.检查课文朗读

小朋友们词语读得这么好,课文能读正确流利吗? (1)同桌合作轮读课文,读得正确流利地就给同桌竖 起大拇指,不正确的让他多读几遍,我请读得用心,听得专 心的同学展示。

(课件出示读书正确姿势图片;注意读书姿 势:双手捧书,眼离书本一尺) 老师范读,学生跟读,指名读。

(3)自由读全文,争取读得正确流利。

4.指导书写生字。

(1) (课件出示)用田字格课件出示生字:烧烤鸭肉炒 饭茄鸡 仔细观察字形结构跟着老师书空。

“烤”字左右结构,右边是个“考” 。

“肉”两个人不一样写法,上面的“人”较舒展,下面 的“人”的“捺”变成点。

(2)认真读贴,描一个写一个。

注意写字姿势,头正 身直足安。

(3)展评学生的书写。

(三)复习巩固 1.小游戏,比赛摘苹果。

(出示课件:苹果上带有生词的 苹果树) 会读一个词语,苹果就被摘下一个。

看看谁摘的多?

小结: 看来这些生字词同学们都认识了, 下节课接着学。

第二课时 (一)复习导入,激发兴趣。

1.当小老师,抽读生字卡片。

2.(课件出示 9)复习词语: 红烧烤鸭羊肉蛋炒饭茄子小鸡 (1)指名学生认读生词。

(2)开火车认读词语。

3.齐读词串。

4.继续学习《识字 4》 。

(板书:中国美食) (二)读中悟情,读中积累 1.读法指导。

小朋友,上节课我们只是粗略地了解了一 下中国美食,如果你想更多地了解中国美食和烹调方法,我 们就继续来学习课文。

2.逐行指导。

全班交流,先指名说、读,接着,通过课 文插图或音像加深对词语的理解,然后,让学生再读。

必要 时教师可作示范。

指导重点: (1)第一行:凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子。

(课件出示: 文字、插图) ①这些中国美食用到了哪些烹调方法? (这些中国美食用到了 “凉拌、 煎、 红烧” 的烹调方法。

②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。

(红烧: 中国美食中烹调方法的一种, 把肉、 鱼等加油、 糖略炒,并加酱油等作料,焖熟使成黑红色。

) ③说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些 烹调方法? (凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉) (2)第二行:烤鸭、水煮鱼。

(课件出示:文字、插图) ①这两种中国美食又用到了什么烹调方法? (这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。

) ②说一说,这两种烹调方法的具体做法。

(可以借助查 字典) (煮是把主料放于多量的汤汁或清水中, 先用大火烧开, 再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。

烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一 种烹饪方法。

烤制的菜肴,由于原料是在干燥的热空气烘烤 下成熟的,表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不 能继续蒸发,因此成菜形状整齐 ,色泽光滑,外脆里嫩,别 有风味。

) ③说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些 烹调方法? (比如说“烤全羊” 、 “水煮花生”等。

(3) 第三行: 葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。

(课件出示: 文字、

插图) 这两种美食用到了什么烹调方法?(爆、炖) 了解“爆” 、 “炖”的烹调方法。

爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短 .烹制出的菜 肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子, 鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等 .常用的爆法主要 为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等。

炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多 . 炖先用葱,姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火 烧开,再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。

(4)第四行:蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。

(课件出示: 文字、插图) 这里有用到了什么烹调方法?(蒸炸炒) 这三种烹调方法,比较常见,家里人一般用这些方法制 作什么家常菜? (蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝) 4.指导停顿。

词与词之间停顿较短,做到声断气不断。

行与行之间停顿长一些,做到气断情不断。

自读体会。

5.练读全文。

注意停顿,语速和语调的变化。

自读, 互读。

反馈指导。

推选优秀者到前面配乐朗读。

6.当堂背诵。

学生诵读韵文,边诵读边想象,达到熟记 积累,当堂背诵。

(三)总结全文,延伸拓展 1.今天我们认识了很多的中国美食,说一说运用了哪些 烹调方法吗? 本文共介绍了 10 中烹调方法:凉拌、煎、烧、烤、煮、 爆、炖、蒸、炸、炒。

2.你最喜欢的中国美食是什么? 学生畅所欲言,说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。

这节课我们认识了很多中国美食,了解了很多烹调方法, 我们会用词串说句子。

板书设计 4 中国美食 凉拌、香煎、红烧 中国美食烤、煮 烹调方法爆、炖 蒸、炸、炒

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