全自动面包机电子食谱

 时间:2018-06-30 03:56:36 贡献者:scxchl123

导读:面包机食谱-甜面包 用料:水、白糖、盐、食用油和酵母 做法: 第一步:1 平杯水(约 310-320ML) 第二步:3 大勺糖 第三步:半小勺盐 第四步:1 大勺食用油,放完油可适当加少量蜂蜜 第五步

全自动面包机电子食谱
全自动面包机电子食谱

面包机食谱-甜面包 用料:水、白糖、盐、食用油和酵母 做法: 第一步:1 平杯水(约 310-320ML) 第二步:3 大勺糖 第三步:半小勺盐 第四步:1 大勺食用油,放完油可适当加少量蜂蜜 第五步:3 平杯面 第六步:1.5 小勺酵母 小贴士: 1. 可以用牛奶取代水,1 平杯水=两个鸡蛋+牛奶,此时面粉用量为 2 平杯+2/3 平杯 2. 烘烤程序结束 15 分钟时,打开面包机盖子,刷 1 层黄油。

3. 烘烤程序结束后,闷 10-15 分钟。

4. 取出的面包用保鲜膜包上。

5. 冬天的时候,水最好用温水。

二 奶: 210ml(水也可以) 鸡蛋: 挑最小小的一个 勺(可酌增酌减) 包粉:3 杯半 注意: 盐:半小勺 糖: 2 大 面色拉油:2 大勺(黄油也不错,或者一半黄油一半色拉油) 酵母粉:一小勺 甜面包程序,中色,750 克面包。

其一,开机 20 分钟后要关掉程序,重来一次,这样绞面程序就大大增加了时间。

基本上所有的面食要想好吃,多揉是关键。

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其二:天气特别热的时候,面团容易发过了,所以在揉面阶段要打开上盖,这样面团 就不会一边揉一边发酵了。

剩余时间为 2 小时 10 分钟时开始发酵,需盖上上盖。

具体制作的过程中,在“香蕉面包”配方的基础上注意以下几点: 1、先要提醒一些粗心的朋友们,一杯面粉,并不是满满的一杯,请注意杯子上面的刻度, 1CUP 的位置才是书上所指的一杯面粉; 2、用色拉油替换黄油,色拉油要在步骤 2 之后,放入蜂蜜之后放入; 3、面粉在 2+2/3 杯的基础上再加 1 大勺因为加入液体的色拉油就等于多加了水,所以要 再加 1 大勺面粉; 4、最后放酵母,而且不可以让酵母碰到其它配料,可以在面粉中间挖个小坑,香蕉放在 四周(如图) 5、因为之前用小勺量过食盐,所以在用小勺量酵母之前一定要把小勺清理干净,不然会 影响酵母发酵; 6、 不要在这个配方的基础上直接用鲜牛奶替换水+奶粉, 除非另外计算好要加的面粉的重 量,因为奶粉会吸收水分,而替换后就等于在水量不变的情况下,少加了奶粉,这样一来 会导致面团变稀变软,这都是实践中总结出来的泪的教训! 7、最最关键的一步:发酵!当屏幕显示:2:05 时开使进入发酵阶段,在发面的过程中 要随时观察面团发酵的情况, 发到什么程度算好呢?这个问题对于像我一样的菜鸟来说真 的太难判断了!所以我用最土的方法:当面团的最高处超过原料桶口的时候就算发好了。

如果发面的时间快到了(屏幕显示 0:40 或 0:35 时,发面结束就开始进入烘焙阶段了) , 而这时面团还没发好怎么办?要立刻断电,10 分钟后重新通电,不要超过 15 分钟哦,超 过的话机器会失去记忆,程序会从头开始。

断电的目的是为了延长醒发时间,断了 10 分 钟就等于延长了 10 分钟,所以可以重复这个动作,直到面团发起来为止。

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三 牛奶+一个鸡蛋:250ml(我用的量杯) 植物油:一大勺 泡打粉:1/2 小勺 精盐:1 小勺 砂糖:1/3 杯 奶粉:2 大勺高筋粉:3 杯+1/4 杯安琪酵母:1 小勺+1/3 小勺下面的有就加,没有就不加 椰蓉:2 大勺 椰粉:1 大勺上面所有材料统统放入面包桶里 选择 甜味面包程序 重量选 700 开始开作。

蛋糕 我试过这个配方,面糊打发好后用面包机烘烤是成功的。

你可以试试看。

配方是完全按“一学就会做蛋糕”书里的香草戚风蛋糕: 材料 A 蛋黄 4 个,牛奶 60 克,色拉油 60 克,细砂糖 60 克,盐 1 克。

材料 B 低筋面粉 120 克,泡打粉 3 克,香草粉 0.5 克。

材料 C 蛋白 4 个,塔塔粉 2 克,细砂糖 70 克。

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步骤(全部按书上的来做的): 1 将材料 B 混合后过筛备用。

2 准备两个大碗,用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。

3 将鸡蛋打开,蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。

4 用打蛋器将蛋黄打散。

5 在蛋黄中继续加入材料 A 中的其他原料,一起混合搅拌到无颗粒状存在。

6 此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。

7 将过筛后的材料 B 加入上一步的材料中,一起搅拌均匀。

8 拿起打蛋器测试,若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。

9 在装有蛋白的大碗中,加入塔塔粉。

10 用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。

11 将材料 C 中的细砂糖分成 3 等分,取三分之一的量加入蛋白。

12 继续搅拌至起细泡泡为止。

13 将三分之一的细砂糖加入,继续搅拌至发泡。

14 将剩余的三分之一加入,继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白。

15 取出三分之一的糖蛋白,加入步骤 8 的面糊中搅拌均匀。

16 将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。

这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。

按书上的说法是“面糊倒入 20 厘米烤模中在 180 度 的烤箱中 35 分钟就烤好了”, 直接将拌好的面糊倒到面包桶里 (记得先把搅拌棒拿出来) , 然后选择“烘焙”,因为不知道烘焙的温度到底是多少,所以要时不时的去观察一下,烤 了 35 分钟的时候去看了一下,中间看起来还没熟,再烤了 10 分钟,表面全变焦色了,于 是按“停止”,拔了插头,把面包桶取出,倒扣取出蛋糕。

PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮,不过蛋糕的硬皮比面包的4

要疏松也要软些,吃起来还能接受的。

五 (1)牛奶一袋、 生鸡蛋 1 个(打散,如果不用鸡蛋就用 50ml-60ml 的水或者牛奶代替) 玉米油或者葵花子油 2 大勺 盐 1/3 或 1/2 小勺 糖 4 大勺(普通绵白糖) 高筋面粉 2 杯 安琪酵母粉 1 小勺(超市都有卖) 葡萄干 20 粒左右(用水泡一下,沥干水份) 操作步骤: 1、将牛奶、鸡蛋液、植物油(这一步是 1.5 大勺)、盐、糖、面粉、安琪酵母粉按照顺 序倒入面包机,注意事项请参照东菱面包机使用说明。

2、插上电源,按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键,重量选择 750 克,颜色选择 “轻”;然后按下“启动/停止键”。

3、十几分钟后,听到面包机停止和面时,马上按下“启动/停止键”停下面包机,倒入 0.5 大勺植物油,再次按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键,重量选择 750 克, 颜色选择“轻”;然后按下“启动/停止键”。

4、半个小时后,听到面包机发出“嘟嘟”的叫声,倒入葡萄干。

5、如果想让烤出面包的颜色漂亮,请在面包机(标准全程时间为 2 小时 55 分钟)剩余 50-60 分钟时,在发酵好的面包团上刷上一点儿鸡蛋和蜂蜜的混合液。

(我一般是留一点5

儿前面打鸡蛋的底这时用) 6、提前 15-20 分钟,按下“启动/停止键”关掉面包机和电源,立刻拿出面包。

放凉面包 后,把面包装进保鲜袋,面包就会很柔软,可以保存 2 天。

(2)原料: 1/2 杯红糖 3/4 杯+2 大勺牛奶(200 毫升)(可以用水加奶粉代替) 2 茶勺酵母(7 克) 3 又 1/2 杯高筋面粉(500 克) 2/3 茶勺盐 2 个鸡蛋,打匀 3 大勺融化的黄油(可用色拉油代替) 2/3 杯碎核桃 1 杯葡萄干 做法非常简单:液体部分(牛奶,鸡蛋,油)先扔进去,然后放粉类材料(面粉,盐,葡 萄干,2/3 杯碎核桃),最上面放酵母。

提示一点: 不要像说明书上说的那样最后等面包机提示加果仁果干的时候才加, 否则肯定 揉不到面团中间去。

启动甜面包程序900 克配方:6

纯奶(275ML)加热到 37 度左右 三个鸡蛋 半小勺盐 两大勺色拉油(或黄油) 四大勺砂糖 三杯半(高筋面粉在沃尔玛买的五斤装 10.8 元一袋), 一小勺新买的酵母 一小勺新买的改良剂 用面包机附带的勺子 用欧式面包 11 方子选 900 克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃 也可以适量的加一些炼奶、提子。

我还加过淡奶油, 枣煮了,软了,捞出来打成糊,加冰糖再熬没汤了,晾凉了再加蜂蜜加入面包里就是蜜枣 面包, 将椰蓉加黄油加奶粉加面做成油酥,卷在面包里就是椰蓉面包, 还可以加入南瓜,地瓜等,加湿性东西的时候就适当的少加些牛奶, 还可以加入汤种,做成北海道面包。

牛奶一袋约 200ML 鸡蛋一个 半小勺盐色拉油 2 大勺 柠檬觉得放 20ML 左右才够, (, 因为油多一点面包筋性较好~容易拉丝) 糖两大勺(这个按喜好就好)7

高筋面粉 350 克 酵母 1 小勺(我觉得就用调料盒里的那种小勺,稍微冒点尖差不多了)感觉耐高糖酵 母挺好用~ 炼乳 5 克(忘了放了。

也就是增香的作用) 另:放了面包改良剂,不知道它的作用有多大。

工具: 用面包机配的量勺大小各一头 调合油两大勺.盐用小勺 1/3.鸡蛋 1 个.面粉 250 克.酵母一小勺,牛奶 110 毫升.糖三 大勺. 所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序 5(甜面包).色度:浅色.重量 750 克.程序全过程 2 小时 55 分钟.注意,这是关键,时间还剩最后 20 分钟时取出.面包机做蛋糕配方 材料: 面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2 只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许(面粉 用最一般的就能,不要用饺子粉或是高筋面粉)步骤:1。

面粉和泡打粉混合好。

2。

蛋黄 和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40 克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多 的泡泡 3。

把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。

4。

开始打蛋白, 起一些泡泡后,加入 40 克白糖,也能分 2 次加白糖,继续打 原料一,黄油(溶解)3/4 杯,香草粉 1/4 小勺,鸡蛋(搅拌)3 个,柠檬汁 2 小勺(我8

没有) ; 原料二,普通面粉 1+8 分之 5 杯,泡打粉 2 小勺,砂糖 1 杯(我减了一点量) 先将原料各自混合,再混合到一起,然后倒入面包桶内,使用程序 6 蛋糕。

质地是挺密实的,不过口感也挺酥松的,我用的普通面粉加一点玉米淀粉 老人们蒸馒头,家里多有一块老面头,每次用它发酵。

我们现在多用酵母,酵母的用量, 根据酵母包装袋上明示,一袋 15g 的酵母,做馒头可发面 5-8kg。

所以,换算下来,500g 面粉只用 1-2g 酵母足以。

相比来说,夏天用酵母相对少,冬天可以适量多一点。

酵母多 放是会加快发面的速度,但这样做出的馒头,会有浓烈的酵母味道,非常难吃。

水份占面 粉的 50%左右,万不可超过 60%。

也就是说,如果我们用 500g 的面粉,水约用 250g-300g 之间,具体的量,还要参考面粉的吸水程度,有些面粉潮湿,有些面粉则非常干燥。

总之, 蒸制的馒头,面团揉匀后,是稍微硬一些的,比饺子面硬的多,比手擀面稍微软一点。

千 万不可软趴趴的样子。

有句俗语是这样说的:软面饺子硬面汤(面条) ,不软不硬蒸干粮 (馒头) 。

【二】发酵。

发酵时间完全因温度而定,没有确定的时间。

气温较高时,发酵快。

所以在 夏天,用温水还是凉水发面,在什么地方发酵也没有多少要求。

冬天时,气温较低。

要用 温水发面,发好的面放在温暖处,比如暖气旁。

但发酵时一定要保持面团的湿润,比如, 在发面团的容器上,盖保鲜膜,或盖湿屉布。

发酵一定要充分,基础发酵至两倍大,然后 手指按入面团时,基本不会很快反弹回来。

这样,第一次发酵就算完成了。

若手指按入面 团“噗”一下就塌了,这便是发酵过度了。

【三】基础发酵完成的面团,拿出来彻底揉匀,排出所有气泡。

这样整形后做出的馒头表 面才光滑,里面也更加均匀。

面团经过饧发后,通常会变得稍软。

所以排气揉匀时,可以 适量加入一些干面粉。

彻底揉匀后,就可以分块整形了。

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【四】整形好的馒头,入蒸锅前,要进行二次发酵。

发酵时间因温度而不一样。

夏季这一 过程大约 20 分钟,冬季则要 30-40 分钟。

饧好的馒头生坯,拿着明显会比发酵前轻,这 样就可以了。

至于在蒸的时候是凉水上锅还是热水上锅,很多人争论过这个问题,其实很 简单。

凉水上锅,中火蒸的目的是使得馒头在凉水烧开的过程中慢慢加热,酵母进行最后 的充分发酵,这样蒸出馒头会很松软。

若二次发酵充分了,则需要在锅里的热水烧开后, 直接放入馒头,大火蒸就可以了。

尤其是夏季,本身馒头生坯发酵就快,发酵好后再凉水 入锅,慢慢烧开水,中间又会经历慢慢的发酵过程,蒸的馒头势必发酵过头,造成过分的 松软。

这同样不好吃。

所以,要衡量馒头生坯本身的情况,非死板而做。

至于蒸制的时间, 根据馒头的大小不同而不同,稍大些的馒头 25 分钟左右。

小一些的 15-20 分钟。

按规定 的时间蒸好关火后,别急于出锅。

再焖 3-5 分钟会更好。

这个是我们买家的经验分享哦: 太好用了,大爱啊,第一次安说明书做的像发糕,第二次总结了经验做出来的比好利来的 都好吃,太香了,把配方告诉亲们。

配料:安佳黄油三大勺,牛奶 120 毫升,鸡蛋一个,金象高筋面粉两杯,白砂糖五大勺, 雀巢全脂奶粉两大勺,盐半小勺,安琪酵母五分之四小勺。

方法:1,“烧烤”档 10 分钟融化黄油 2,再向面包桶里倒入牛奶,鸡蛋(需要打的起泡泡了) ,奶粉,搅拌均匀 3,再放入面粉,完全盖住刚才那些液体, 4,在面粉的两个对角放盐和糖。

5,面粉中间挖坑埋上酵母,注意确保酵母只接触到面粉,不能接触其他任何东东10

6,“甜味面包” ,中色,750 克, 哈哈,这样就 ok 了,需要等待差不多三个小时,其间千万不要开面包机的盖子,不然会 影响发酵的。

(如果想放葡萄干,在过程中会听到 10 声 bibi 的提示音,可以打开盖子放,这是唯一 一次可以打开盖子的情况。

) 完全按照我说的步骤做,做出来的面包比面包房的还要好吃。

这是我做了几次自己总结出来的,呵呵,亲们买的面粉不一样,酵母也不一样,所以如 果不是我那个牌子,可能还需要自己总结放入的比例。

但是面粉一定要高筋的才行。

酸奶: 制作过程非常简单:纯牛奶里加入 1/10 左右的市售酸奶做引子,搅拌均匀,现在的 气温 5 个小时即可,比超市里的老酸奶还要稠,甚至有点像果冻。

放入冰箱速冻之后,加 点蜂蜜或白糖,口感算差点,但绝对的放心。

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