跟随《孤独的美食家》寻找日本街头的传统美食

 时间:2018-10-25 22:06:23 贡献者:龙源期刊网

导读:龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn跟随《孤独的美食家》寻找日本街头的传统 美食作者:秋慈 来源:《科学之友》2016 年第 01 期这个世界上有很多不同风格的深夜美食剧,而《孤独的美食家》

跟着《孤独的美食家》,寻觅最正宗的日本美食
跟着《孤独的美食家》,寻觅最正宗的日本美食

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn跟随《孤独的美食家》寻找日本街头的传统 美食作者:秋慈 来源:《科学之友》2016 年第 01 期这个世界上有很多不同风格的深夜美食剧,而《孤独的美食家》无疑是其中最温暖人心的 一种。

这部根据人气漫画《孤独的美食家》改编的电视剧,曾让无数观众味蕾萌动。

片中伴随 每集不同故事而登场的美食,更是让人记忆犹新。

剧中除了主人公五郎外没有一个出来抢戏的 角色,除了那句“明天要去浅草了,吃点什么好呢”之外,没有一句像样的台词。

它所关注的只 有食物本身,而且这些让你在剧中看到馋得不行的食物,全部可以在东京街头的真实店面找 到。

主人公从不去豪华餐厅,而是选择那些非常平民化的小食店,由此我们也有幸在主人公不 断进行的美食之旅中,对美食和生活都有了不同甚至全新的理解。

今天,小编就带大家跟随主人公在片中所邂逅过的小食店,一起来寻找日本街头的传统美 食。

《孤独的美食家》讲述一名经营进口杂货商店的男子五郎,在工作间隙前往不同餐馆吃饭的场景故 事。

作品中登场的餐馆全部都是实际存在的,其中一个重要的特点就在于基本上都是一些大众化的 餐馆,只不过作品中并不是单纯地描述食文化,而是着重表现主人公吃饭的场景以及心理描写。

章鱼小丸子

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn章鱼小丸子起源于日本大阪,原名“章鱼烧”,其历史要追溯到大正年代(1912—1926 年),创始人是日本著名美食家远藤留吉先生,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,是日本家喻 户晓的国粹小吃。

酱汁章鱼烧是指在章鱼烧表面涂上酱料,近年来成为主流。

其实,章鱼烧的好坏关键在于它制作所使用的外皮原料是否新鲜,如果材料不新鲜,即使 调味再好也不能把它的味道体现出来。

还有,在吃的时候,别以为外皮不热了就一口放进嘴 里,那一定会被烫到的,要慢慢地吃,品尝它特有的新鲜美味。

如果你把它带回家,再用微波 炉加热后会变得很黏,口感和味道就差远了,所以还是即买即食比较好。

寿司 寿司是用寿司醋调味过的饭块作为主要材料的日本料理,味道鲜美,很受日本民众的喜 爱,是日本人最喜爱的传统食物之一。

日本人常说,“有鱼的地方就有寿司”。

这种食物据说来 源于亚热带地区,那儿的人发现,如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,积在坛中埋入地下, 便可长期保存,而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味,这也就是寿司的原型。

寿司和其他日本料理一样,色彩非常鲜明。

制作时,把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇 贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成薄片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之 后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到古色古香的瓷盘当中……如此的色彩组合,是真正的“秀色 可餐”。

现在日本的寿司,主要是由专门的寿司店制作并出售。

店中身着白色工作服的厨师,会根 据顾客的要求,将去了皮的鲜鱼切成片和其他好材料放在等宽的米饭块上,由于各类鱼虾的生 肉颜色不同,寿司也是五颜六色,十分好看。

另外,日本家庭也会在特殊的场合,自制寿司款 待客人,但做法大都比较简单,并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片、咸菜之类。

刺身

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