全国各地特色美食绝密配方

 时间:2016-03-25 01:39:45 贡献者:天地无为相

导读:全国各地特色美食绝密配方配方三黄鸡1只(重约750克)。羊蝎子火锅是近一两年新兴起的火锅,风靡全国各地。羊蝎子火锅配制讲究,特色鲜明,完全用纯羊骨吊汤,汤醇味浓厚,讲究原汁原味,尤其

【美食天下】 全国各地特色美食介绍(一)
【美食天下】 全国各地特色美食介绍(一)

全国各地特色美食绝密配方

配方

三黄鸡1只(重约750克)。

羊蝎子火锅是近一两年新兴起的火锅,风靡全国各地。

羊蝎子火锅配制讲究,特色鲜明,完全用纯羊骨吊汤,汤醇味浓厚,讲究原汁原味,尤其适合在冬季食用。

150克、白糖50克、胡椒粉100克、孜然粉100克、十三香150克、蚝油120克、牛肉香精80克、红油2500克

原料:

成都欢喜火锅城最新就推出这样几款火锅,出品走清爽路线,较上档次,其特点有三:第一、增加老油的份量,用老油来给虾、鱿鱼等原料入味。

第二、减少麻辣底料的份量,且麻辣底料经过绞细处理,吃起来没有渣滓。

第三、混合油中添加咖哩油和孜然油,给火锅增添独特风味。

鸭肝(煮制鸭肝的过程中要经常翻动鸭肝,以免粘住锅底),焖至鸭肝不再有血水析出,关火。

为防止鸭肝口味较淡,可适量加入食盐。

做好的鸭肝切片放入冰箱保鲜。

煮过的汤不要倒掉,下次使用时加入适量的香料和调料可继续使用,但要经常过滤残渣。

鸭肝最好不要使用铁锅或铸铁锅,因为铁的稳定性较差,能与汤中的香料成分发生化学反应,时间稍长则会导致汤色变黑。

3、炸鱼时不需入味也不需去鳞.从腹部剖开可以缩短炸的时间,炸至七八成熟至鱼鳞炸透即可,炸得时间太长会影响肉质的鲜嫩。

调和均匀。

0.8克左右,青菜少许,香油3克,食盐3克左右,味精4克,特鲜一号3克,猪油3克,高汤25克,老抽、料酒、米醋各4克左右。

(2)将各种调料放入碗中加上高汤,然后将面条煮熟捞入碗中,放入鲜菜,再放入香卤排骨,撒上葱花即成。

然后将煮熟的各种面(各地就地可取)放入,撒上葱花和炒花生之类即成。

四季冰粉茶

原料:

16.矾(食用矾0.1克)(净水作用)

体中,放入冰箱保鲜层中,

烤法:

(每公斤肉加1小勺=4-5克少量则为半勺)

陈皮3两

7.味精(4两)

■每公斤加1小勺=4--5克

蛋一个、料酒5克、淀粉20克。

锅下色拉油,烧到六成热时,下与油同分量的水,然后放入郫县豆瓣酱、辣椒面、红椒节、葱节、炸好的花生米等小火煮开,汤料同用,即可

(1)将花生油烧至150度,倒入蒜蓉2千克、生姜末,小火将蒜蓉炸至金黄色。

克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克。

附注:有了老卤后,调制卤汁则不必非用骨汤,用清水亦可,也可不加油

咸鲜味腌制:

改130°焖3分钟,放汁,再闷3分钟撒上香葱、香菜即可

主料:

牛肉600克。

(牛啉或牛后臀肉)

十、鲟鱼焖锅

主料:

主料切配:

黄骨鱼去腮,去内脏,洗净,背两边打一字花刀。

可)

咸鲜味腌制:

之用,最后放,一点一点试着搁,要做到调好后的原料颜色金黄(红中带黄的那种),润泽闪亮,非常好看,引人食欲.

(3)里脊一定要先剔筋,否则非常影响口感.在片成薄片时需要一点刀功,不会也没关系.慢慢练就会了.分解的里脊肉块放置在案板上,一掌压住,一手持刀贴案板慢慢片削,越薄越好.

3,备注说明

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